Tropiikin hedelmäkakku

Äitienpäiväksi pyydettiin minua tekemään hedelmätäytekakkua. Tässäpä sitä siis. 

Pohja on 4 munalla tehty “yhtäpaljon kaikkia” menetelmällä eli sokeria, vehnäjauhoja + perunajauhoja ja 1tl leivinjauhetta. Paistoin 175 asteessa 30min. Leikkasin pohjan jäähtyneenä 4 osaan.

Täyte1:

1prk säilykemangoa

1prk ananas paloja

½dl sokeria

1tl vanilliinisokeria

1prk rahkaa

4 liivatetta+ tilkka ananaksien lientä

1prk Flora vispi

Täyte2:

1prk Viola tuorejuusto appelsiini

½-1dl appelsiinihilloa

Kostutukseen: säilykehedelmistä lientä

Koristus:

Tropical fruit mix (lasipurkissa ananasta, punaista- ja keltaistapapaijaa passionmehussa)

ananaskirsikoita

appelsiini kakkukarkkeja

Pinnalle hyytelö:

2dl passionmehua (koriste hedelmien purkin liemi)

1dl hyytelösokeria

pari tippaa keltaista elintarvikeväriä

Pursotukset:

1prk Flora vispi

1rkl sokeria

½tl vanilliinisokeria

Soseuta valutetut mangot ja ananakset. Sekoita hedelmäsoseen joukkoon sokerit ja rahka. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sulata puristetut liivatteet tilkkaan kuumaa ananasmehua. Jäähdytä minuutti ja kaada sitten ohuena nauhana rahkaseokseen kokoajan hyvin sekoittaen. Kääntele vaahdotettu kerma joukkoon.

Toista täytettä varten sekoita tuorejuusto ja hillo keskenään.

Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja laita kakkupohjan kansi väärinpäin vuoan pohjalle. Kostuta säilykehedelmien mehulla. Sipaise ensin ohut kerros täyte2 kostutetun pohjan päälle ja kaada sitten 1/3 täyte1 päälle. Tee muut kerrokset samalla tavalla. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa esim. yön ylitse.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Levitä kakun pinnalle vielä appelsiinihilloa ohut kerros. Asettele hedelmät haluamallasi tavalla kakun pinnalle. Keitä hyytelösokerin pakkauksen ohjeen mukaan hyytelöliemi hedelmien päälle. Laitoin muutaman tipan keltaista karamelliväriä hyytelöliemeen. Vatkaa Flora vispi sokereiden kanssa vaahdoksi. Pursota kerma kakun sivulle ja reunoille. Koristele appelsiini kakunkoristeilla.