Posted in Joulu

4 keitettyä perunaa
4 etikkapunajuurta
3 keitettyä porkkanaa
1-2 sipulia
3-4 omenaa
3 suolakurkkua
(2 liotettua sillifilettä)
(2 kovaksi keitettyä munaa)

Kastike:

1 dl kuohukermaa
1 rkl väkiviinaetikkaa
punajuurilientä
pippuria, suolaa, sinappia, sokeria

1. Kuori keitetyt kasvikset, sipulit ja omenat.
2. Poista omenista siemenkota.
3. Kuutioi juurekset, omenat ja kurkut pieniksi (noin ½ cm * ½ cm) kuutioiksi.
4. Hienonna sipuli ja viipaloi silli tai tarjoa erikseen joulusilliä.
5. Sekoita ainekset keskenään.
6. Ripottele mausteeksi suolaa ja valkopippuria.
7. Koristele keitetyillä munalohkoilla ja persiljalla tai tee kuutioista salaatin päälle raitoja.
8. Vatkaa kerma, etikka ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi.
9. Tarjoa kirpeä kastike ja mieluiten myös silli, kukin omassa astiassaan.
10. Jos aiot söydä rosollia parina, kolmena päivänä, keitä ainekset kerralla kypsiksi, mutta säilytä kuutiot toisistaan erillään vaikkapa voipaperinyyteissä jääkaapissa. Näin ainesten maku ja värit eivät sekoitu toisiinsa.

Posted in Joulu

1 ½ l kulutusmaitoa
2 dl maitojauhetta
1 l piimää
2 munaa
1 tl suolaa

1. Kuumenna maito noin 85 asteeseen ja vispilöi siihen maitojauhe.
2. Vatkaa munat piimän joukkoon ja hämmennä piimä hitaasti maitoon.
3. Pidä kattila lämpimässä, kunnes hera erottuu.
4. Nosta juustomassa kostealla sideharsolla vuorattuun juustokehään ja valuta hera pois.
5. Mausta juusto suolalla.
6. Taita sideharso juuston yli, aseta kevyt paino päälle ja vie viileään jäähtymään.
Piimäjuuston voit tarjota myös itäsuomalaiseen tapaan juustokeittona leivän kanssa.

Posted in Joulu, Jälkiruoat

n.1dl riisiä
1l vettä
3-4 appelsiinia
2dl kuohukermaa
1-2rkl sokeria

Kiehauta vesi (1l), keitä riisit pehmeiksi, n. 20min. Valuta vesi ja valele riisit kylmällä vedellä, pitää ehdottomasti jäädä kylmäksi, ja valuta ne kuiviksi.

Kuori appelsiinit. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotka edelleen leikkaat neljään osaan.

Vatkaa kerma ja sekoita valmiiseen kermaan kylmät riisit. Mausta sokerilla.
Lisää appelsiinin palat seoksen joukkoon.

Koristele jälkiruoka appelsiiniviipaleilla tai lohkoilla.

Posted in Joulu, Karkit

RUSINASUKLAAKOLMIOT
100 g kaakaosuklaata
25 g kookosrasvaa
1 dl rusinoita
1 dl hasselpähkinöitärouhetta

1. Pane taloussuklaapalat ja kookosrasva kuumuutta kestävään kulhoon.
2. Pane kulho vesikattilaan ja kuumenna sitä niin kauan, että suklaa ja rasva sulavat.
3. Ota kulho pois kattilasta ja lisää suklaan ja kookosrasvan joukkoon rusinat ja pähkinärouhe sekoittaen.
4. Kaada suklaamassa voipaperille ja anna kohmettua kylmässä.
5. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.

TOFFEET
1 rkl voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa tai kuohukermaa

1. Sulata rasva puhtaassa paistinpannussa.
2. (Jos valurautainen paistinpannu tuoksuu esimerkiksi sipulille, sen saa puhtaaksi suolalla ja vedellä.)
3. Lisää sokeri puuhaarukalla sekoittaen sekä maito tai kerma.
4. Sekoita koko ajan.
5. Keitä seosta niin kauan, että se on vaalean ruskeaa.
6. Kaada seos leivinpaperille ja leikkaa se veitsellä tai kuviomuotilla toffeepaloiksi.

MARSIPAANITANGOT
100 g valmista mantelimassaa
karamelliväriä
taloussuklaata
nonparelleja

1. Murenna mantelimassa kulhoon.
2. Sekoita nuppineulanpään kokoinen muru karamelliväriä puoleen teelusikalliseen kuumaa vettä.
3. Sekoita väriliuos sormin mantelimassaan.
4. Muotoile massasta esimerkiksi tankoja.
5. Sulata taloussuklaata vesihauteessa.
6. Kasta mantelitangot sulaan suklaaseen ja anna niiden sitten kovettua voipaperin päällä.
7. Ripottele pinnalle nonparelleja.

RIISIMUROKARKIT
100 g kookosrasvaa
½ dl tummaa kaakaota
2 dl tomusokeria
2 tl vaniliinisokeria
7½ dl riisimuroja

1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen hieman jäähtyä.
2. Sekoita rasvaan sihdin läpi kaakao, tomusokeri ja vaniliinisokeri.
3. Vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää riisimurot.
5. Nostele seoksesta nokareita leivinpaperille tai jaa ne pieniin makeisvuokiin.
6. Anna kovettua kylmässä.

KOOKOSPALLOT
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 rkl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaota
2 tl vaniliinisokeria
1 rkl murukahvia
2 rkl kiehuvaa vettä
7 dl kaurahiutaleita

Pinnalle:

1 dl kookoshiutaleita

1. Anna margariinin pehmetä huoneenlämmössä noin tunti.
2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää seokseen voimakkaasti vatkaten kananmuna.
3. Sekoita taikinaan vehnäjauhot, kaakao, vaniliinisokeri, murukahvi, kiehuva vesi sekä kaurahiutaleet.
4. Anna massan kovettua hetki jääkaapissa.
5. Pyörittele taikinasta palloja tai tankoja ja kierittele ne kookoshiutaleissa.
6. Tarjoa heti.

SUKLAAN SULATUS
Suklaata voi sulattaa mikroaaltouunissa sulatusteholla tai vesihauteessa, pienessä kulhossa, johon suklaa on paloiteltu. Vesi saa höyrytä, mutta ei kiehua voimakkaasti. Kulhon voi peittää kannella. Kulhoon ei saa mennä vettä, sillä suklaa muuttuu helposti raemaiseksi.

Kasta sulaan suklaaseen esimerkiksi käsipaperiin kuivattuja kirsikoita tai valuta suklaata pähkinöille, taateleille, rusinoille.

Posted in Joulu

Raijan piparit

4dl sokeria
3 munaa
400g margariinia
1dl siirappia
3tl soodaa
n.9dl vehnäjauhoja
3dl perunajauhoja
1rkl kanelia
1,5tl neilikkaa

Kananmunat ja sokeri vaahdotetaan,lisätään sulatettu rasva,siirappi ja mausteet.Jauhot ja kohotusaine sekoitetaan nopeasti taikinaan.Annetaan olla viileässä yön yli ja paistetaan 200 asteessa.

Posted in Joulu

suussasulava piparijäätelö

2 munankeltuaista
½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
100 g piparkakkuja
60 g hasselpähkinärouhetta
1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokeri sekä kerma erikseen vaahdoiksi. Murskaa piparit. Yhdistä kaikki ainekset varovasti nostellen Jaa seos neljään keetakäyttömukiin ja pakasta. Kumoa jäätelöt ja anna pehmitä hiukan huoneen lämmössä. Korista hasselpähkinöillä ja nauti kahvin kera.

Posted in Joulu

Bataattilaatikko

1 kg bataatteja
vettä, suolaa
1 rkl voita/margariiniä
3-4 dl maitoa
½ tl kaardemummaa
½ tl kanelia

Kuori, paloittele ja keitä bataatit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 15min).
Kaada vesi pois ja soseuta. Lisää maitoa niin, että seoksesta tulee löysä. Lisää mausteet ja kaada voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle hieman korppujauhoja.
Kypsennä 175- asteisessa uunissa n. 1½ tuntia

Posted in Joulu

Porkkanalaatikot olen jo monena jouluna tehnyt tällä finfoodin ohjeella. Käytän porkkanoita 4-5kg ja suurennan ohjeen sen mukaan. Teen siis aina samalla mummolle ja vanhemmillenikin.

Posted in Joulu

Kaneli-sokeripipareita Riikan ohjeella (lisäsin vain ½tl kanelia myös taikinaan).

Siirappipipareita tällä ohjeella. Mausteina tälläkertaa: 3½rkl piparkakkumaustetta (kaneli, neilikka, kardemumma), 1½tl inkivääriä, 1½tl pomeranssia.

Posted in Joulu

JOULU

Siinä sanassa on kinkun ja kuusen tuoksu.

On kodin ja läheisten ihmisten lämpö.

On jännitystä ennen lahjojen avaamista ja paljon hymyä sen jälkeen.