Mureke vaaleasta kalasta

/in /by

   
    
 n.600g haukea/kuhaa

1 sipuli

5 valkosipulin kynttä

1 1/2 tl suolaa

Aja sipuli ja valkosipulit hienoksi monitoimikoneen leikkuriterällä. Lisää kalaa koneen käydessä ja jauha sekin sileäksi.lisää suola ja laita massa kiinteytymään jääkaappiin 30min.

2 keltuaista

1rkl perunajauhoa

1/2tl sitruunapippuria

1tl kuivattua tilliä

Ripaus chilijauhetta

2 valkuaista

2dl ruokakermaa

Lisää monitoimikoneen kulhoon jossa kala on keltuaiset, perunajauho ja mausteet. Laita kone käyntiin. Lisää valkuaiset ja kerma koneen käydessä.

Leikkaa pitkän vuoan pohjalle leivinpaperi. Laita massa vuokaan, tasoita pinta ja laita päälle leivinpaperi ja folio. Kypsennä 175 asteessa vesihauteessa noin 50min.  

Marjamehu höyrymehu mehumaijalla

/in /by

   

8 l (noin 4 kg) marjoja, esimerkiksi puna- ja mustaherukoita, vadelmia, karviaisia, raparperia

1 kg sokeria

Puhdista marjoista suurimmat roskat. Kaada marjat höyrymehustimen (mehumaija) siiviläosaan kerroksittain sokerin kanssa. Alimmaisen ja päällimmäisen kerroksen tulee olla marjoja. Sulje mehustimen kansi tiiviisti.

Laita mehustimen alaosaan vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Mehusta marjoja 30-60 minuuttia,kunnes marjat ovat vaalentuneet ja mehu on irronnut. Ota ensimmäinen mehuerä kannuun 20 minuutin kuluttua mehustumisen aloittamisesta ja kaada se mehustettavien marjojen päälle takaisin mehustimeen. Tämä tehostaa mehun irtoamista.

Laske mehu kuumennettuihin, säilöntäaineella huuhdeltuihin pulloihin ja sulje korkit heti. Pullot tulee täyttää piripintaan, mehun pinta laskee jäähtyessään ja muodostaa pulloon tyhjiön.