Maidon korvaaminen
Ruuanvalmistus onnistuu hyvin ilman maitoakin. Usein sen voi yksinkertaisesti jättää pois ja korvata vedellä tai liemivalmisteilla. Maidon kaltaiset, kasvipohjaiset valmisteet, kuten soija-, kaura- ja riisimaito ovat erinomaisia maidon vaihtoehtoja ruuanvalmistuksessa.Kookosmaitoakin voi käyttää ruuanlaitossa ja leivonnassa.
Kerman voi ruuanvalmistuksessa korvata maidottomilla kasvirasvasekoitteilla. Ne valmistetaan soijasta, kookoksesta tai kaurasta ja rypsiöljystä ja niitä voi käyttää ruokakerman tavoin, sillä ne kestävät pitkääkin hauduttamista. Neutraalin makuinen kasvikerma on paksuhkoa, mutta se ei vaahtoudu.
-Hedelmä-/marja mehut, vesi, vichy
-Kauramaito
Kaurakerma
Kauravaniljakastike
Kauravispi
Kaurakaakao
-Kookosmaito
Kookoskerma
-Riisimaito
Riisijäätelö
-Soijamaito
Soijakerma
Soijajogurtti
Soijavispi
Soijavanukas
Soijajäätelö
Soijakaakao
-Mantelimaito
-Hasselpähkinämaito
Juustot
kaupoista löytyy soijatuorejuustoa (Tofutti) sekä Edamin, Mozzarellan ja Cheddarin kaltaisia vegaanisia juustoja (Cheezly)
Rasvat
Leivän päälle sopii hyvin vegaaniset margariinit (Keiju laktoositon 40 % ja 70 % , Alpro, Rainbow 40 %)
Tartex-tahna sekä hummus. Leivonnassa voi käyttää öljyä, margariinia tai juoksevia rypsiöljyvalmisteita.(Sunnuntain laktoositon leivontamargariini, laktoositon Keiju (70 %), juoksevat rypsiöljyvalmisteet (Keiju, Flora Culinesse, Becel, Rainbow, X-tra).
Kookosöljy
Oliiviöljy
Maidon sijasta voidaan käyttää mm.:
Ruoanvalmistuksessa maito voidaan korvata vedellä, maidottomilla liemivalmisteilla, hedelmä- tai kasvismehuilla, riisi-, soija-, kaura- tai kookosmaidolla.
Laatikkoruoissa, padoissa ja kastikkeissa voidaan käyttää korvaavia maitoja, kevyesti suurustettua lientä tai tomaattimurskaa.
Maitokeitot voidaan valmistaa kirkkaiksi, käyttää tomaattimurskaa tai korvaavia maitoja.
Ohukaisissa, pannukakussa, leivonnassa voidaan käyttää korvaavia nesteitä, vichyä, vettä, hedelmämehuja tai -soseita.
Puuroihin vettä, hedelmä- tai marjamehua, porkkanamehua.
Kermavaahtona voidaan käyttää kookosmaidon tiivistä osaa vaahdotettuna, soija- tai kaurakermaa tai maidotonta kreemiä.
Erityismaidonkorvikkeita voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa
Korvaa esim näin:
Ruokakerma: Oatly-ruokakerma (musta)
Jugurtti / kermaviili: Alpro-soijajugurtti (maustamaton)
Tuorejuusto: Tofutti-soijatuorejuusto (maustamaton)
Leivontaan: Sunnuntai ja Flora -margariinit (maidottomat, hopeanvärinen kääre)
Leivän päälle: tummansininen Keiju
Juustokuorrutukset ja -kastikkeet: Cheesly edamtyyppinen juusto, Tofutti mozzarellatyyppinen juustoraaste
Suklaa: Pirkka dark mint -täytesuklaa, Dammenberg True love mint, Rainbow ranskanpastillit, Rainbow Sveitsiläinen tumma suklaa (kaikki nämä saattavat sisältää maidon jäämiä)
Suklaavanukas: Rainbow-soijasuklaavanukas
Kaakao: Alpro soijasuklaajuoma
Jäätelö: Oatly-kaurajäätelöt, Tofuline stracciatella-soijajäätelö, mehujäät
Maidottomat hedelmämuffinssit (munaton)
100 g sulatettua sinistä keijua
2 dl sokeria
2 banaania soseutettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tölkki ananasmurskaa liemineen
Sekoita vehnäjauho, sokeri ja leivinjauhe keskenään, lisää sulatettu ja jäähtynyt margariini joukkoon, lopuksi soseutetut banaanit.
Kaada lopuksi joukkoon ananasmurska liemineen ja sekoita taikina tasaiseksi.
Paistetaan 225 asteessa n. 10 min. muffinssivuoissa.
(Vinkit kerätty netistä monilta eri sivuilta)