Archive for month: December, 2008

1 ½ l kulutusmaitoa
2 dl maitojauhetta
1 l piimää
2 munaa
1 tl suolaa

1. Kuumenna maito noin 85 asteeseen ja vispilöi siihen maitojauhe.
2. Vatkaa munat piimän joukkoon ja hämmennä piimä hitaasti maitoon.
3. Pidä kattila lämpimässä, kunnes hera erottuu.
4. Nosta juustomassa kostealla sideharsolla vuorattuun juustokehään ja valuta hera pois.
5. Mausta juusto suolalla.
6. Taita sideharso juuston yli, aseta kevyt paino päälle ja vie viileään jäähtymään.
Piimäjuuston voit tarjota myös itäsuomalaiseen tapaan juustokeittona leivän kanssa.

RUSINASUKLAAKOLMIOT
100 g kaakaosuklaata
25 g kookosrasvaa
1 dl rusinoita
1 dl hasselpähkinöitärouhetta

1. Pane taloussuklaapalat ja kookosrasva kuumuutta kestävään kulhoon.
2. Pane kulho vesikattilaan ja kuumenna sitä niin kauan, että suklaa ja rasva sulavat.
3. Ota kulho pois kattilasta ja lisää suklaan ja kookosrasvan joukkoon rusinat ja pähkinärouhe sekoittaen.
4. Kaada suklaamassa voipaperille ja anna kohmettua kylmässä.
5. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.

TOFFEET
1 rkl voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa tai kuohukermaa

1. Sulata rasva puhtaassa paistinpannussa.
2. (Jos valurautainen paistinpannu tuoksuu esimerkiksi sipulille, sen saa puhtaaksi suolalla ja vedellä.)
3. Lisää sokeri puuhaarukalla sekoittaen sekä maito tai kerma.
4. Sekoita koko ajan.
5. Keitä seosta niin kauan, että se on vaalean ruskeaa.
6. Kaada seos leivinpaperille ja leikkaa se veitsellä tai kuviomuotilla toffeepaloiksi.

MARSIPAANITANGOT
100 g valmista mantelimassaa
karamelliväriä
taloussuklaata
nonparelleja

1. Murenna mantelimassa kulhoon.
2. Sekoita nuppineulanpään kokoinen muru karamelliväriä puoleen teelusikalliseen kuumaa vettä.
3. Sekoita väriliuos sormin mantelimassaan.
4. Muotoile massasta esimerkiksi tankoja.
5. Sulata taloussuklaata vesihauteessa.
6. Kasta mantelitangot sulaan suklaaseen ja anna niiden sitten kovettua voipaperin päällä.
7. Ripottele pinnalle nonparelleja.

RIISIMUROKARKIT
100 g kookosrasvaa
½ dl tummaa kaakaota
2 dl tomusokeria
2 tl vaniliinisokeria
7½ dl riisimuroja

1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen hieman jäähtyä.
2. Sekoita rasvaan sihdin läpi kaakao, tomusokeri ja vaniliinisokeri.
3. Vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää riisimurot.
5. Nostele seoksesta nokareita leivinpaperille tai jaa ne pieniin makeisvuokiin.
6. Anna kovettua kylmässä.

KOOKOSPALLOT
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 rkl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaota
2 tl vaniliinisokeria
1 rkl murukahvia
2 rkl kiehuvaa vettä
7 dl kaurahiutaleita

Pinnalle:

1 dl kookoshiutaleita

1. Anna margariinin pehmetä huoneenlämmössä noin tunti.
2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää seokseen voimakkaasti vatkaten kananmuna.
3. Sekoita taikinaan vehnäjauhot, kaakao, vaniliinisokeri, murukahvi, kiehuva vesi sekä kaurahiutaleet.
4. Anna massan kovettua hetki jääkaapissa.
5. Pyörittele taikinasta palloja tai tankoja ja kierittele ne kookoshiutaleissa.
6. Tarjoa heti.

SUKLAAN SULATUS
Suklaata voi sulattaa mikroaaltouunissa sulatusteholla tai vesihauteessa, pienessä kulhossa, johon suklaa on paloiteltu. Vesi saa höyrytä, mutta ei kiehua voimakkaasti. Kulhon voi peittää kannella. Kulhoon ei saa mennä vettä, sillä suklaa muuttuu helposti raemaiseksi.

Kasta sulaan suklaaseen esimerkiksi käsipaperiin kuivattuja kirsikoita tai valuta suklaata pähkinöille, taateleille, rusinoille.

suussasulava piparijäätelö

2 munankeltuaista
½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
100 g piparkakkuja
60 g hasselpähkinärouhetta
1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokeri sekä kerma erikseen vaahdoiksi. Murskaa piparit. Yhdistä kaikki ainekset varovasti nostellen Jaa seos neljään keetakäyttömukiin ja pakasta. Kumoa jäätelöt ja anna pehmitä hiukan huoneen lämmössä. Korista hasselpähkinöillä ja nauti kahvin kera.

Porkkanalaatikot olen jo monena jouluna tehnyt tällä finfoodin ohjeella. Käytän porkkanoita 4-5kg ja suurennan ohjeen sen mukaan. Teen siis aina samalla mummolle ja vanhemmillenikin.

1 kg kuorittuja porkkanoita
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 1/2 dl puuroriisiä
2 dl kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
1 – 2 munaa
1/2 tl suolaa
1/2 dl siirappia
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää

Keitä paloitellut porkkanat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesi juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen, ja pane riisit siihen kiehumaan. Soseuta porkkanat. Lisää soseeseen maito, kerma, muna sekä mausteet. Kun porkkanoiden keitinvesi on imeytynyt riiseihin ja ne ovat kypsiä, yhdistä riisit muihin aineksiin. Tarkista suolan määrä. Kaada seos voideltuun noin 2 litran vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.