Rusinapullat

Painonvartijoiden rusinapulla

30 annosta / 71 pistettä   1 annos/ 2,5 pistettä

5 dl rasvatonta maitoa
50 g hiivaa
1 rkl sokeria
2 dl kuumennusta kestävää makeutusjauhetta
2 kananmunaa
1-2 tl kardemummaa
n. 14 dl (1 kg) vehnäjauhoja
1 dl (80 g) rusinoita
50 g juoksevaa margariinia (rasvaa 60-80 %)
1 kananmuna
2 rkl raesokeria

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, makeutusjauhe, kananmuna ja kardemumma. Sekoita hyvin.
2. Lisää noin puolet jauhoista voimakkaasti puuhaarukalla vatkaten. Alusta loput jauhot taikinaan, lisää rusinat ja vaivaa taikinaa, kunnes se on melko kiinteää, mutta yhä pehmeää.
3. Lisää margariini ja vaivaa taikina kimmoisaksi.
4. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin ajan eli kooltaan kaksinkertaiseksi.
5. Pyörittele kohonneesta taikinasta 2 tai 3 pitkää tankoa. Leikkaa tangot yhteensä 30 palaksi ja pyörittele pikkupulliksi. Anna kohota leivinliinalla peitettyinä kooltaan kaksinkertaisiksi.
6. Voitele pullat kananmunalla ja koristele ne raesokerilla. Paista 225 asteen uuninlämmössä 10-15 minuuttia.