Chapatit

Intialaiset pannulla paistettavat leivät

2,5dl vehnäjauhoja (tai chapatijauhoja tai 50/50 vehnä- ja grahamjauhoja)
n.1tl suolaa
n.1dl lämmintä vettä
Mittas jauhot kulhoon ja sekoita suola jauhoihin. Kaada vettä jauhojen joukkoon vähän kerrassaan, kunnes jauhot ovat sekoittuneet veteen hyvin ja saat yhtenäisen taikinapallon. Älä kaada kaikkea vettä kerralla, koska vettä on tarkoitus lisätä vain sen verran, että taikina pysyy kasassa. Koska jauhoissa on eroja, voi olla, että et tarvitse kokonaista desilitraa vettä, mutta saatat myös tarvita hieman enemmän. Alusta taikinaa, kunnes saat aikaan kimmoisan pallon.
Kääri taikina tuorekelmuun. Anna levätä huoneenlämmössä puoli tuntia.

Muotoile taikinasta pötkylä ja leikkaa se kuuteen osaan.

Paina kukin pala leivinlaudalla pieneksi pyöreäksi lätyksi, ja kauli se halkaisijaltaan noin 15 cm:n kokoiseksi ympyräksi.

Käytä tarvittaessa jauhoja apuna, mutta älä laita jauhoja liikaa – vain sen verran kuin välttämättä tarvitset. Säilytä muut taikinapalat kelmun sisällä, etteivät ne kuivu.

Kuumenna paistinpannu.Ravistele liiat jauhot pois ja laita se pannulle. Paista kunnes yläpinta on muuttunut vaaleaksi ja alapinnalle on tullut ruskeita pilkkuja.

Käännä ja paista toinen puoli samalla tavalla ruskeapilkkuiseksi.

Taikinan voi tehdä vuorokautta aikaisemminkin, jos taikinaa säilyttää jääkaapissa esim. muovikelmuun tiukasti käärittynä. Ota taikina kuitenkin puoli tuntia ennen chapatien paistamista huoneenlämpöön.